#2 – Björkö Best bitter

Dags för andra bryggningen och denna gång blir det en klassisk engelsk Best Bitter med Pale Ale malt som bas och klassiska brittiska humlesorter. Receptet inspirerat av diverse recept på nätet och det som för tillfället finns i råvaruförrådet.
Data:
– OG 1045
– FG 1010
– Abv 4,6 %
– IBU 29
– EBC 32
– Erhållen volym 22L
– Bryggdatum 2011-01-09, tappat på flaska 2011-01-16.
Malt och extraktgivare:
– 4,65 kg Viking Pale Ale Malt
– 0,5, kg Weyermann Carahell karamellmalt
– 50 g Thomas Fawcett Chokladmalt
Humle mm:
– 10g Challenger pellets, 60 minuter
– 70g Challenger pellets, 20 minuter
– 0,5 krm Protafloc,  20 minuter
– 50g East Kent Golding kottar, 1 minut
Jäst:
Safale S-04
Procedur:
– Infusionsmäskning med 13,5 liter vatten vid 65° C i 60 minuter.
– Lakar ut 29 liter vört till SG 1030 (!).
– Vörtkok i 90 minuter.
– Vörten på 20 liter OG 1050 späds med kallt kranvatten till 22 liter OG 45.
– Jäsning 7 dagar vid 18-20°C till FG 1010.
– Omtappning och primning med socker, 2,5 g/l (totalt 50g socker kokat till sockerlag).
– Kolsyrejäsning på flaska 14 dagar 18-20°C.
Bedömning (2011-01-28):
Begränsat skum som snabbt lägger sig. Klar rödbrun färg utan synlig grumling. Stor fruktig arom helt enligt önskemål och smak. Något för beskt första smakintryck men efter ett par klunkar uppfattas detta inte längre utan övergår i en mer balanserad beska. Kolsyrehalten lagom men skulle kunna minskas något. Vid en ombryggning skulle även beskan reduceras något. Klart godkännt för bryggeriets andra alster.
Bedömning (2011-02-23):
Den initiala beskan som tidigare stört är nu bortpolerad och kvar är en helt igenom kalas traditionell brittisk bitter. Lagringen gör helt klart sitt.
Bilder från bryggningen:

Det här inlägget postades i Brygder. Bokmärk permalänken.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>